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可以从器型、纹饰和釉面方面来鉴别青花瓷器。
1、青花瓷器型：
青花瓷的器型是随着时代的发展需求而变化的，是断代的重要依据。有些器型通过传承演变具有前朝遗风，例如：梅瓶、玉壶春、蒜头瓶等宋代就流行，蒜头壶青铜酒器从战国时就已经出现。元代青花瓷的器型种类很多，绝大多数是生活实用器，有部分是祭供专用器，少量为装饰器。
宋无大器，相比之下元代瓷器瓷胎厚重、型大、雄浑。但也有超出想象精制到薄如蛋壳，光照见影的小碗等。由于古代制瓷是师徒授受，代代相传，注重器型的审美，因而比例谐调、圆润流畅，有精、气、神。
赝品青花瓷器型表现：整体感觉不谐调、不规矩、僵硬、缺少匠气、甚至有些不伦不类。溜肩不圆润、鼓腹不流线，带盖的器物吻合不好，间隙过大。罐上装饰的兽头死气不凶猛，瓶的象耳、壶上的凤首流都做的没有活气。
2、青花瓷器纹饰：
元代青花瓷的纹饰较为繁密，最多可达十层左右，龙纹的特点与历代有明显区别，表现霸气、张扬、瞪眼张嘴、肌腱发达、龙爪似刀、蔑视一切。
赝品青花瓷器的纹饰表现：大多数都可以按照真品原作去摹绘，但由于是仿画，必然拘谨，显得生硬、呆板。动物不生动，人物不传神，有些留白过大，花叶松散不紧凑，叶也不是自然的葫芦状，海涛纹也多数走形。
器型、纹饰同是断代的重要依据，不同时期有当时历史阶段的时代特征，如果现代画匠在纹饰上有发挥创作，就与真品不相符合，暴露是赝品。古人是子孙数代传承家艺，底蕴深厚，妙笔生花、可谓出神入化。而赝品的纹饰单纯从情节、画片意义上讲只能说相象，但缺少真器的内涵，没有底蕴。
3、青花瓷器釉面：
如果说把一件青花瓷器比做人，胎是人的骨架，釉面就好似人的皮肤，白细光滑的皮肤世人都喜欢。元代青花瓷的釉面一部分泛青色、多为卵白色，积釉处呈水绿色。部分釉汁中加了釉果，所以有肥厚凝重的特点，有些器物表面有轻微橘皮釉和缩釉现象。
民国以前的传世古瓷器釉面，宏观看去都有沉稳、老旧、釉厚的有玉质感，上手柔和。微观看留有不同程度的使用磨痕，棱角、凸起部分会有历史的烙印。再珍贵的器物，只要常欣赏把玩，定会留下时间的记忆。
赝品青花瓷器的釉面表现：元代青花瓷器的仿品由于是新作，釉面火光还没散去，观感浮躁、上手不柔，更没有真品那种稳重、老旧感。釉色有的偏白，积釉处太绿，整体釉面没有自然使用痕迹。现代窑炉条件好，没有过去因窑漏风，导致釉面出现缩釉的暇疵。
而仿品器表所看到的缩釉 (也称鬃眼)是人为扎的眼，很不自然。有些赝品仿出土器釉面有大块伪浸，有的釉面粘上很多类似出海的浮物仿海捞瓷。现在仿品多用电、气烧窑，气泡相对均匀，没有层次感。有些仿品在口沿上人为制造老旧暴釉现象，但漏釉处，可见釉层稀薄的现代工艺。
青花瓷：
假青花瓷：
扩展资料：
青花瓷是用含氧化钴的钴矿为原料，在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次烧成。钴料烧成后呈蓝色，具有着色力强、发色鲜艳、烧成率高、呈色稳定的特点。
原始青花瓷于唐宋已见端倪，成熟的青花瓷则出现在元代景德镇的湖田窑。明代青花成为瓷器的主流。清康熙时发展到了顶峰。明清时期，还创烧了青花五彩、孔雀绿釉青花、豆青釉青花、青花红彩、黄地青花、哥釉青花等衍生品种。
参考资料：
百度百科-青花瓷
青花瓷器是一种釉下彩绘瓷器，成品白地蓝花。典型的青花瓷器是用含有钴的矿物颜料在白色或接近白色的瓷胎上进行绘画，然后罩以透明釉，在高温（1300°C 左右）还原焰中一次烧成。元明以来习惯上把这种瓷器称之为“青花瓷器”。
青花的鼎盛时期在明清时得到极大的发展，
明代以及清代嘉庆朝（公元 1796—1820 年）以前景德镇窑的主流产品，不仅产量大，而且还是很多种彩瓷的基础。
明代官窑青花瓷器可以分为六期，即：1、洪武期（或名曰“明初期”，含建文四年）：公元 1368--1402 年2、永乐、宣德期（含洪熙一年）：公元 1403--1435 年3、正统、景泰、天顺期（或名曰“空白期”）：公元 1436--1464 年4、成化、弘治、正德期：公元 1465--1521 年5、嘉靖、隆庆、万历前期：公元 1522--1600 年前后6、万历后期、天启、崇祯期：（或名曰“明末期”）：公元 1600 年前后--1644 年民窑青花瓷器的分期与官窑大致同，但因为研究资料相对较少，有时还要再粗略一些，最常见的是“三期说”，即明早期（洪武--宣德）、明中期（正统--正德）、明晚期（嘉靖--崇祯）。明代官窑和民窑青花瓷器的发展并不同步，有时还有很大差异，兹分述如下。
（一）、明代官窑青花瓷器：
1、洪武期
洪武青花瓷器胎体坚硬，胎壁厚重的器物有汽孔，胎呈白色；
2、永乐、宣德期
这时使用的青料是苏麻离青（或叫“苏渤泥青”、“苏泥渤青”），呈色浓艳，蓝中透红紫，料厚处有铁黑斑点（上图）。永乐、宣德官窑青花瓷器的差别主要是，永乐青花胎体比较轻，青花发色浓艳，花纹布局疏朗；宣德青花则胎体厚重，同样大小的器物重于永乐，釉色白中泛青，青花发色凝重，花纹密度比永乐时大，器型明显增多
3、成化、弘治、正德期
成化官窑青花胎薄体轻，质地细腻、洁白；釉质莹润，釉色纯白，亦有些白中微透青。典型的器物造型有大小不等的各式碗、杯、盘以及“天”字罐、鸡缸杯、梅瓶、洗、盏托等。青花料为江西乐平出产的平等青料，呈色淡雅，一般为蓝中微泛青灰色，适宜绘画纤细图案；也有一些器物图案的局部发色较鲜艳，有铁黑斑点。
4、嘉靖、隆庆、万历前期
嘉靖官窑青花瓷器产量较大，大件的罐、瓶等器型多见，胎质粗细不一，小件器物胎质细腻，大件器物胎质稍粗；釉面滋润。此期典型的青料是回青料，呈色为青中泛红紫；典型图案纹饰道教色彩比较浓重，有云鹤、缨络、八卦、八仙、松竹梅、折枝花托八吉祥以及树枝组“寿”、
“福”字等；婴戏、高士、鱼藻纹也比较多见，正面龙纹开始出现。
6、明末期
万历十九年（公元 1591 年）以后，官窑烧造趋于低落。高岭土取代了麻仓土，胎质硬度增强，万历晚期回青料绝，改用江西石子青料及浙江青料，发色浅淡，呈纯蓝或蓝中透灰色。天启、崇祯两朝，景德镇御窑厂的生产已在若有若无之间，带正式年号款的两朝官窑器物非常少见。
明代民窑青花瓷器：
明朝早中期的民窑烧制青花瓷器大多胎质粗糙，胎色黄白或白而泛灰，还有些呈米**，胎质糠而微粗；釉层一般比较厚，有卵白、青白、青灰等釉色。器型以碗、盘最为多见，也有罐、瓶、炉、高足碗等。青料为国产，大多呈蓝中泛灰色，有不少色调灰暗；纹饰一般比较简单，主要是花卉、云气、动物等，基本都是简笔写意画法。
从成化、弘治朝开始，民窑青花瓷器的生产有了较大的发展，有些亦使用平等青料，一些绘画精细的作品开始出现。正德、嘉靖以后，民窑青花瓷器生产迅速进步，器型增多，绘画总体上趋于精细，与官窑青花的差异日益缩小。
一、清代的青花瓷器
清代的官窑和民窑青花瓷器，除个别品种和纹饰有所差异以外，两者之间的区别已不甚明显，可以合并研究。清代的青花瓷器可以按十朝皇帝的纪元顺序来记述，也可以按其发展变化的大致规律分为五期，即：
1、过渡期：顺治到康熙早期（公元 1644--约 1681 年）
2、鼎盛期：康熙中后期（约公元 1681--1722 年）
3、稳定期：雍正、乾隆（公元 1723--1795 年）
4、衰落期：嘉庆、道光、咸丰、同治（公元 1796--1874 年）
5、复兴期：光绪、宣统（公元 1875--1911 年）
清代青花瓷器的基本特征分述如下：
1、顺治
据清代文献记载，顺治十一年（公元 1654 年）命景德镇造龙缸、十七年（公元 1660 年）又命造栏板，皆不成，当时御窑场生产尚在低落状态。一般所见顺治青花多为民窑产品，器物胎体厚重，胎体致密度不一，釉色白中微透青。青料为浙料，早期呈色蓝中透灰，晚期色泽浓艳。多见博古、花叶、玲珑石、云龙、蕉叶、“括号云”等纹样（右图），其中花叶图案上还常配有诗文，如梧桐叶题“梧桐一叶落，天下尽皆秋”；红叶题“红叶传书信，寄与薄情人”等。
2、康熙
康熙十九年（公元 1674 年）是御窑场大规模烧造的开端，民窑生产差不多也在此时开放渐入佳境。康熙青花胎体坚硬厚重、胎质细腻，呈色纯白；釉胎结合紧密，釉色前期白中闪青，后期呈色纯白，釉面有时会有桔皮皱纹或小棕眼。这时的青料为浙料和云南的珠明料，尽管色调不一，但基本特征是呈色青翠明快、色泽鲜丽浓艳，由于窑工们对于青料性能的熟练掌握，康熙青花被誉为“翠毛蓝”或“宝石蓝”。这时的青花图案能分出浓淡不同的若干个层次，可以用多色阶描绘出图案的远近浓淡疏密，具有传统水墨画的效果，加以绘画精工，康熙青花因而又有“五彩青花”之称。
康熙青花品种比较多，除白地蓝花外，还有哥釉青花、蓝釉青花、黄釉青花、豆青釉青花、青花釉里红等。
3、雍正
雍正青花瓷器胎质细腻、胎呈白色，釉色纯白洁净而滋润。造型十分丰富，制作工整。青花图案不如康熙朝丰富，主要有缠枝花卉、花果以及一些人物、动物纹等。在青花呈色方面，主要是仿古，基本上没有自身特色，一种是仿明朝永乐、宣德的苏泥麻青，呈色浓艳，但所用青料为国产，模仿永宣呈色，黑色结晶斑系人工点染出；另一种是仿成化青花，色彩浅淡，描画精致，颇得成化神韵；还有一种是仿嘉靖青花，色调深沉。从总体上看，雍正青花呈色以淡雅见长，无论模仿前朝任何品种，所绘图案多为雍正本朝风格。另外，雍正朝对于铜红呈色能够很好地控制，青花和釉里红发色皆正的作品比较多见。
4、乾隆
从乾隆朝起，青花瓷器开始逐渐走下坡路，在各类瓷器中所占的比例开始减少，但其数量和质量仍很可观。乾隆青花瓷器胎质细腻洁白，但硬度不及康熙瓷；釉细莹润，釉面光洁，有时有桔皮纹。器物造型规整，大小件均能制作得心应手，胎体厚薄适度，器型丰富，日用器、陈设器、祭器、文玩等应有尽有。纹饰绘画工细，有花果、鸟兽、人物、吉祥图案等；青花料仍为浙料，呈色变化很大，和雍正一样，以模仿前朝为主，尤以仿永乐、宣德为、多见，青花图案开始有飘浮的感觉。
5、嘉庆
嘉庆朝开始，官窑民窑瓷器生产均趋向衰落，青花瓷器的主导地位也被粉彩等彩瓷所替代。嘉庆早期青花瓷器的胎釉和造型、纹样特征，基本与乾隆时期相同，但胎质开始疏松，釉质稀薄，器物造型也日趋厚重笨拙。典型嘉庆青花纹饰特点与乾隆朝基本相同，但多见吉祥图案，画工开始粗糙，制作工艺粗疏；青花呈色基本稳定，但有色调灰暗且时有晕散，青花飘浮。青花釉里红等品种已不多见，并且红色还原多不到位。
6、道光
道光青花瓷器胎色洁白但胎质疏松，釉质肥厚而稀松，釉面起伏不平有如波浪釉，胎釉结合不紧密。器型种类较多，但大都厚重笨拙。青花发色灰蓝，色料飘浮，纹饰呆板图案化，主要是吉祥图案。
7、咸丰
咸丰朝江西数度成为清军与太平军战场，制瓷业生产衰落，咸丰青花瓷器比较少，各方面特点多同于道光，还多见哥釉青花。
8、同治
同治青花瓷器胎、釉均显松散，皆纯白色，青花发色蓝中泛灰，有些甚至黑褐不清，纹饰漂浮，亦有哥釉青花、豆青青花。纹饰图案程式化，画风呆板，纹样多见吉祥图案和婴戏图，还有“寿”、“万寿无疆”、“喜”（其中有双喜、四喜、八喜等）等文字。
9、光绪
光绪朝青花瓷器一度复兴，主要是仿康熙青花，其精品几达乱真水平。但胎体较轻，釉色过白且釉质稀疏，青花呈色有纯蓝、蓝中闪紫、蓝中泛黑褐等色，图案飘浮感强（右图）。除传统矿物料外，还开始使用化学青料，呈色更为浮艳。光绪元年（公元 1875 年）、二年（公元 1876 年）宫中曾先后烧制大量青花御用瓷器，多带有“长春宫制”、“储秀宫制”等款识，还烧制过东、西二陵的祭器。
10、宣统
宣统青花瓷器的基本特征与光绪青花相同，化学青料更为多见，质感浮艳，呈色蓝中泛紫。因为纪元短，所以传世品不甚多。
书本上的知识只能作为鉴定的一部分作为参考，鉴定瓷器还是得多上手看，仔细观察各个瓷器窑口的特征进行分析。希望对你有帮助，早点成为行家。
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